Tomates Farcies De Salade De Riz Au Surimi

Pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates type coeur de boeuf
• 100 g de riz
• 3 bâtonnets de surimi
• 2 oeufs durs
• 1 échalote
• 1 avocat
• sel, poivre
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de jus de citron

Crème fouettée à la moutarde à l’ancienne

• 10 cl de crème liquide entière (30% matière grasse) bien froide
• 1 cc de moutarde à l’ancienne
• 2 pincées de sel

1- Lavez les tomates, retirez le chapeau et videz les tomates à l’aide d’une cuillère à café. Retirez un maximum de jus et de chair.

2- Salez l’intérieur, retournez les tomates sur une grille et laissez égoutter pendant 1 heure.

3- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet.

4- Égouttez le riz et laissez-le refroidir.

5- Portez à ébullition une petite casserole d’eau et plongez les oeufs durs. Comptez 10 minutes de cuisson.

6- Écalez-les avant de les hacher au couteau. Versez dans le riz.

7- Épluchez l’avocat et hachez-le également au couteau. Ajoutez-le dans la salade de riz.

8- Hachez finement l’échalote et ajoutez-la à la salade de riz.

9- Coupez les bâtonnets de coraya en 4 puis en petits dés. Ajoutez-les à la salade.

10- Mélangez intimement la salade avec 6 cs de jus récupéré des tomates , l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez.

11- Farcissez les tomates de ce mélange puis réalisez la crème fouettée.

Crème fouettée à la moutarde à l’ancienne (peut être faite à l’avance)

1- Montez votre crème en crème fouettée bien ferme. Si vous n’êtes pas à l’aise dans cet exercice, je vous invite à lire cet article sur ce sujet où j’y donne tous les conseils pour ne plus la rater.

2- Ajoutez le sel et la moutarde puis continuez de fouetter lentement cette fois-ci pour intégrer la moutarde sans brutaliser la crème fouettée.

3- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez un peu de crème fouettée sur les tomates farcies. Servez aussitôt ou réservez au réfrigérateur (la crème fouettée ne retombera pas).