PURÉE DE CÉLERI RAVE

Ingrédients

• 1 beau céleri rave (700 g net)
• 100 g de pommes de terre à purée
• 250 à 300 g de lait
• 40 g de beurre salé
• Sel
• Ciboulette (facultatif)

Préparation
Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Éplucher le céleri et le couper en morceaux. Les passer sous l'eau. Peser les morceaux dans le bol. Éplucher, laver et morceler les pommes de terre. On doit obtenir environ 800 grammes de légumes. Verser le lait : 250 grammes pour une purée assez épaisse, comme sur la photo, 300 grammes si on la préfère plus fluide. Ajouter du sel.

Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2, sens inverse. Si le lait a tendance à déborder, baisser la température à 90°.

A la fin de la cuisson, retirer le fouet. Ajouter le beurre et mixer 20 secondes, vitesse 9. Servir nature ou avec un peu de ciboulette ciselée. Cette purée accompagne parfaitement bien la volaille ou les viandes blanches.