Pour les ingrédients, je suis certaine de la réussite grâce à la farine spéciale pains de Francine, de même que la levure adaptée à cette farine, de la même marque. On a une pâte bien malléable. La particularité dans cette pâte à pains est l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Elle fait la différence dans le goût et dans la texture de la mie.
On obtient des pains individuels bien gonflés, hyper moelleux, avec une fine croûte et une mie toute tendre.
Pains individuels
Des petits pains individuels extra moelleux, avec une fine croûte et une mie toute douce. Faciles à réaliser.
500grammesde farine pour pain farine "mon pain maison" Francine
1sachetde levure de boulanger sèche instantanée "ma levure boulangère" instantanée Francine
8grammesde sel
10grammesd'huile d'olive
300grammesd'eau minéraleà température ambiante
Instructions
Dans la cuve de la MAP (machine à pains), verser l'eau puis le sel. Couvrir avec la farine. Saupoudrer de levure. Creuser un puits et y verser l'huile d'olive. Lancer le programme " pâtes levées" (durée : environ 1h20).
A la fin du programme, dégazer le pâton. Diviser en portions de 140 grammes (on en obtient 5 + 1 plus petite). Façonner en forme de boules. Déposer dans des empreintes rondes (ou à défaut, sur un papier sulfurisé). Mettre le tout sur une plaque perforée. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1 heure.
Puis préchauffer le four à 240°c. Quand le four est chaud, retirer le linge (les pains ont bien gonflé) et enfourner 12 minutes.
Dès la fin de cuisson, sortir les pains du four et les retirer du moule (ou de la plaque) et laisser refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidis (compter 1 heure), les emballer dans un linge propre.
