Pain Pita À La Farine Complète
Pour 6 pitas :
- 150g de farine T65 + 350g de farine T80 (ou 400g de farine T45 + 100g de farine de seigle T130)
- 30cl d’eau
- 1cc de sel
- 2cs d’huile d’olive
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1cc de levure chimique
À la machine à pain
1- Versez dans la cuve de la machine l’eau, l’huile, le sel.
2- Ajoutez par-dessus les farines et les levures.
3- Lancez le programme « Pâte » puis passez à l’étape du façonnage.
Au robot pétrisseur ou à la main
1- Mélangez les farines avec les levures. Versez l’huile.
2- Délayez le sel dans l’eau.
3- Commencez à pétrir en versant l’eau au fur et à mesure. La pâte doit se former en boule et être souple.
4- Faites pousser la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 2 heures environ.
Façonnage
1- Versez la pâte sur votre plan de travail et divisez-la en 6 parts de même poids (environ 115 g par boule).
2- Formez des boules et déposez-les sur un plan de travail fariné et recouvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 30 min.
3- Pour chaque boule, aplatissez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la en une galette de 5 mm d’épaisseur.
4- Laissez-les reposer quelques minutes le temps de préchauffer le four à 230°C (en laissant la plaque dedans car elle doit être chaude).
5- Déposez les pains pita (1 ou 2 à la fois selon la taille de votre plaque) sur la plaque bien chaude et enfourner pour 7 min maximum. Laissez refroidir sur une grille et poursuivez la cuisson des autres pains pita.
