Chocolat chaud aux guimauves et crème de coco

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco non sucrée râpée
• 250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70%
• 8 guimauves
• 1 litre (4 tasses) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 10 ml (2 c. à thé) de vanille

Préparation

1. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter la noix de coco et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
2. Faire fondre 50 g (1 3/4 oz) de chocolat au micro-ondes sans remuer.
3. Tremper la base des guimauves dans le chocolat fondu.
4. Dans une casserole, mélanger le lait avec le sirop d’érable, la vanille et le reste du chocolat. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
5. Répartir le chocolat chaud dans quatre tasses.
6. Garnir chaque tasse de deux guimauves et de crème fouettée à la noix de coco.