Brioche au fromage blanc (sans matière grasse)
Ingrédients: (pour une brioche ou pour 8 briochettes)
- 120g de fromage blanc
- 250g de farine
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 20g de sucre
- 6g de levure du boulanger fraîche
- 15ml de lait (juste de quoi diluer la levure)
- une pincée de sel
Préparation:
- Tiédir le lait (il ne doit pas être chaud, juste tiède) et y délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre et une belle pincée de sel. Dans un autre récipient battre rapidement l’œuf, le jaune et le fromage blanc.
- Ajouter à la farine, le mélanger lait+levure puis oeuf+fromage blanc et pétrir 15 minutes sur vitesse lente.
- Une fois la pâte bien homogène et qui se décolle des parois de la cuve, laisser reposer sous un linge propre environ 1h30, la pâte va doubler de volume. Pour ma part je l'ai mise dans mon four pré-chauffé sur 30°C, bien pratique pour la pousse de ce type de pâte.
- Ce temps passé, façonner votre brioche comme vous le souhaitez, soit dans des moules à briochettes (en faisant une simple boule ou des brioches à tête, donc une grosse boule + une plus petite), ou directement dans un moule type cake pour une brioche à trancher (dans ce cas faire 6 boules de même calibre à placer en quinconce dans le moule à cake).
- Laisser de nouveau pousser 1h, la pâte va encore gonfler.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les brioches d'un mélange jaune d’œuf + lait puis enfourner environ 20 minutes pour des briochettes ou 30 min pour une grande brioche.
Weight Watchers: 30SP la brioche soit 3SP la tranche (brioche coupée en 10)
ou 4SP la briochette
