Wraps verts au fromage de chèvre, oignons au miel et aux noisettes
Wraps verts au fromage de chèvre, oignons au miel et aux noisettes
Ingrédients
Pour 6 wraps (soit environ 50 petits roulés) :
Pour les Wraps :
- 30 g de roquette
- 12 cl d’eau
- 300 g de farine T45
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Pour la garniture :
- 6 tortillas vertes
- 150 g de chèvre frais
- 6 tranches de jambon blanc
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de noisettes
- Roquette
Instructions
Pour les Wraps :
- Mixer la roquette avec l’eau.
- Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés. L’incorporer en sablant entre vos doigts.
- Ajouter peu à peu de l’eau de roquette jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Placer la pâte au réfrigérateur 30 min à 1 h.
- Couper la pâte en 6 parts égales et formez des boules.
- Aplatir la pâte et l’étaler finement.
- Faire chauffer une poêle assez grande sans matière grasse.
- Déposer une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, compter quelques secondes, le temps qu’elle dore. Si aucune bulle n’apparaît, c’est que le feu n’est pas assez fort.
- Retourner la tortilla et laisser cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.
- Attention, les tortillas ne doivent pas être trop colorées autrement elles vont durcir en refroidissant.
- Plier la tortilla en deux et la déposer sur une assiette. Recouvrir d’un torchon.
- Recommencer avec les autres tortilla.
- Utiliser rapidement les tortillas car elles dessèchent assez rapidement.
Pour la garniture :
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Verser le miel dans une poêle et le faire chauffer.
- Ajouter les oignons et les faire caraméliser sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Les oignons doivent devenir tendres et dorés.
- Ajouter les noisettes et laisser encore 5 min sur le feu.
- Laisser refroidir et mélanger au fromage de chèvre frais.
Pour le montage :
- Recouvrir chaque tortilla du mélange chèvre / oignon.
- Déposer une tranche de jambon et ajouter par-dessus des feuilles de roquette.
- Enroulez la tortilla sur elle-même en serrant. L’enrouler dans un film et réserver au frais pendant 30 min.
- Déballer et parer les extrémités. Détailler les tortillas en rouleau ou les manger tel quel.
