Pains au chocolat Illusion (Briochés) au companion
Ingrédients pour 16 pains au chocolat illusion: ( Methode 1 )
- 500 gr de farine
- 80 gr de sucre
- 120g de beurre pommade
- 240 ml de lait tiède
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de fraîche)
- 1 c à c de sel
- barre de chocolat-click- ou tablette coupée en barre
Instructions :
Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrisseur/concasseur, verser le lait et la levure, et programmer Vitesse 3, 40°C, 5 mn.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre pommade, et le sel, lancez le programme P2.
A la fin du pétrissage, programmer la pousse à 35°C pendant 1 heure.
Une fois la pousse terminée, sortir la pâte, la dégazer (en mettant des coups de poings dedans : la partie que je préfère !) et la séparer en 2 boules égales.
A la fin du pétrissage, programmer la pousse à 35°C pendant 1 heure.
Une fois la pousse terminée, sortir la pâte, la dégazer (en mettant des coups de poings dedans : la partie que je préfère !) et la séparer en 2 boules égales.
Le façonnage:
Etaler chaque boule en rectangle de 20 sur 50 cm. Même si le rectangle n’est pas régulier, comme le mien !!
Puis couper avec une roulette à pizza – click ici – en deux chaque rectangle et couper dans la largeur 5 bandes de 10 cm de large (look la galerie de photo plus bas !)
Déposer une barre de chocolat (ou des carrés de chocolat) sur le bord de la bande de pâte et rouler 2 fois. Déposer une seconde barre de chocolat, et rouler jusqu’au bout.
Renouveler l’opération pour toutes les bandes de pâte.
Dorer, au pinceau alimentaire, les pains ainsi constitués avec un oeuf entier battu et un peu de lait (ou juste du lait : ça marche aussi !)
Dorer, au pinceau alimentaire, les pains ainsi constitués avec un oeuf entier battu et un peu de lait (ou juste du lait : ça marche aussi !)
Laisser pousser environ 60 minutes dans votre four éteint (avec la lumière c’est parfait) ou dans un endroit tiède recouvert d’un torchon propre (sur ta box internet : c’est mortel !)
Préchauffer le four à 210°C. Mettre au four pour une quinzaine de minutes. A surveiller selon les fours.
Avec le Cake Factory, tu vas pouvoir faire 3 fournées, tu programmes en mode manuel 210°C 17 mn.
Pains au Chocolat Briochés Recette Companion ( Methode 2 )
Pour environ 10 pains au chocolat
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou
- 240 ml de lait
- 12 g de levure fraîche
- 1 c. à café de sel
- barres de chocolat
- 1 jaune d’œuf + du lait pour la dorure
- Dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser, mettez le lait, la levure et programmez 3 minutes à 30°C en vitesse 3.
- Ajoutez la farine, le sucre, le beurre mou, le sel, puis lancez le programme pâte P1.
- A la fin du pétrissage, programmez 30°C pendant 1 heure sans mettre de vitesse.
- Transvasez la pâte sur votre plan de travail fariné puis aplatissez-la avec la paume de vos mains.
- Étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur puis divisez en 5 chaque rectangle.
- Déposez une barre de chocolat sur le bord d'une bande de pâte, roulez 1 fois et déposez une autre barre de chocolat puis roulez jusqu’au bout. Faites ceci pour chaque bande de pâte.
- Mettez les pains au chocolat sur la plaque de cuisson de votre four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge propre puis laissez reposer 1 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait puis badigeonnez les pains au chocolat.
- Enfournez pour environ 15 minutes. La cuisson peut varier de quelques minutes selon les fours.
- Laissez refroidir avant de les déguster.
Quand vos pains au chocolat sont cuits et refroidis, vous pouvez les congeler. Passez les au four 10 minutes à 170°C pour le petit déjeuner.