Bouchées au chocolat noir et zeste d’orange
Ingrédients
- 2 tasses de crème à cuisson 35 %
- 17 oz de chocolat noir mi-sucré
- 1/2 c. à thé d’essence de vanille
- 2 c. à soupe de beurre
- Le zeste d’une orange
- 3 c. à soupe de cacao
- Dans un grand bol, placer le chocolat haché, le beurre et la vanille. Réserver.
- Dans une petite casserole à feu moyen–élevé, porter à ébullition la crème et le zeste d’orange. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis pour retirer le zeste.
- Verser la crème infusée sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes.
- À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger doucement pour émulsionner le mélange et former une ganache lisse, épaisse et brillante. Laisser tiédir, puis recouvrir le bol d’une pellicule plastique.
- Réfrigérer 3 à 4 heures.
- À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boules de préparation chocolatée et les rouler dans le cacao.
- Laisser refroidir de nouveau 1 heure et conserver au frais.