Sorbet aux agrumes au companion
4 personnes — préparation 15 min — cuisson 3 min — repos 6 h
Ingrédients
• 50 g de sucre semoule
• 400 ml d'eau
• 200 ml de jus d'orange
• 200 ml de jus depamplemousse
• 50 ml de jus decitron jaune
• 1 blanc d'œuf
• 1 cuillère à soupe desucre glace
• 400 ml d'eau
• 200 ml de jus d'
• 200 ml de jus de
• 50 ml de jus de
• 1 blanc d'
• 1 cuillère à soupe de
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le sucre et l'eau. Démarrez en Vitesse 4 à 100 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez les jus d'agrumes et mélangez en Vitesse 7 pendant 30 secondes. Remplissez des bacs à glaçons avec ce mélange et placez-les au congélateur pendant au moins 6 heures.
• Lorsque les glaçons sont durs, placez-les dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser. Mixez en Vitesse 10 pendant 30 secondes. Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez le blanc d'œuf et le sucre glace. Mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Consommez immédiatement, où placez le sorbet au congélateur quelques minutes si vous souhaitez réaliser des boules.
• Ajoutez les jus d'agrumes et mélangez en Vitesse 7 pendant 30 secondes. Remplissez des bacs à glaçons avec ce mélange et placez-les au congélateur pendant au moins 6 heures.
• Lorsque les glaçons sont durs, placez-les dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser. Mixez en Vitesse 10 pendant 30 secondes. Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez le blanc d'œuf et le sucre glace. Mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Consommez immédiatement, où placez le sorbet au congélateur quelques minutes si vous souhaitez réaliser des boules.
Conseil
Si le sorbet devient trop liquide, ne le recongelez pas.