Fondant chocolat-café

Pour  un moule de 15cm de diamètre.

Si vous doublez les doses, prenez un moule de 20cm de diamètre.

Pour 4 parts :

2 œufs

50g de chocolat noir Aller Eco

35ml de café noir bien fort de chez Alter Eco

30g de beurre

25g de sucre

15g de maïzena

1 pincée de sel

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser le de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat et beurre, puis ajouter le café et bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajouter le mélange « chocolat-café-beurre », mélanger.

Incorporer la maïzena.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter à la préparation précédente.

Verser dans le moule et enfourner environ 20 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Laisser refroidir, puis démouler.

La ganache pour le dessus :

30g de chocolat noir Alter Eco

15ml de crème liquide

15ml de café noir bien fort de chez Alter Eco

Faire fondre au bain marie le chocolat, puis ajouter la crème liquide et le café.

Bien mélanger, puis couvrir le gâteau.

Servit avec une crème anglaise, c’est encore meilleur.