Crème Anglaise

Pour 50 cl de crème anglaise environ

• 50 cl de lait entier
• 80 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d’œuf
• 1 gousse de vanille

1- Versez le lait dans une casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen.

2- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.

3- Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-en un peu sur le mélange œufs/sucre hors du feu et fouettez vigoureusement. Ajoutez le reste de lait chaud sur les jaunes et mélangez.

4- Transvasez dans la casserole et faites-la cuire en remuant sans cesse à feu doux à l’aide d’un fouet. La crème est cuite lorsqu’elle nappe une cuillère.

5- Laissez refroidir à température ambiante.