Caramel tendre au beurre salé ou non
Pour une cinquantaine de petits caramels:
380ml de lait concentré non sucré (une boite)
190g de sucre
80g de beurre salé ou doux
Dans une grande casserole, mettre le beurre avec le sucre.
Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé au sucre.
Ajouter le lait concentré non sucré, puis faire cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement pendant 50 minutes (attention aux éclaboussures).
La préparation doit être épaisse mais fluide.
Verser le caramel sur une plaque ou dans un moule recouverts de papier sulfurisé.
Laisser refroidir complètement, puis le mettre au frais plusieurs heures pour qu'il soit bien dur.
A l'aide d'un grand couteau, couper des petits rectangles.
Envelopper-les dans un plastique alimentaire ou dans du papier sulfurisé.
