Caramel coulant à la fleur de sel

Pour remplir un pot de confiture :

250g de sucre + un peu d'eau

20 cl de crème liquide

70g de beurre salé ou doux

2 bonnes pincées de fleur de sel (seulement si vous utilisez du beurre doux)

Dans une casserole large et haute (important), mettre le sucre et le couvrir tout juste d'eau.

Chauffer à feu moyen jusqu’à avoir un caramel clair (surtout ne mélanger pas à la spatule, sinon le sucre va cristalliser, et vous aurez des morceau).

Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition la crème liquide.

Retirer le caramel du feu.

Puis verser aussitôt la crème liquide petit à petit sur le caramel en remuant sans cesse (attention aux éclaboussures).

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre et/ou la fleur de sel, mélanger.

Verser dans le pot et laisser refroidir.

Garder à température ambiante.

A vous les goûters et les desserts gourmands.