5 types de glaçage incontournables pour vos cupcakes
Lorsqu’on parle de cupcakes, on ne saurait ne pas parler de glaçage, ce nappage décoratif qui apporte un goût particulier à ce petit gâteau. Il est déclinable à l’infini, mais les incontournables sont celui au beurre, à la chantilly, au mascarpone, à la crème pâtissière, et le glaçage blanc, tous très faciles à préparer. Quelques recettes de ces inévitables. (pour environ 12 cupcakes)
Glaçage au beurre
- Beurre : 100 g
- Sucre glace : 200 g
- Arôme (au choix) : vanille, café…
Pour la préparation, faites légèrement fondre le beurre au micro-ondes, puis battez-le jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse. Ajoutez-y ensuite progressivement le reste des ingrédients : sucre glace et arôme.
Glaçage à la chantilly
- Crème légère : 500 ml
- Sucre glace : 150 g
- 1 Blanc d’œuf
- Vanille : 4 gouttes d’extrait de vanille ou 1 gousse
Mélangez dans un saladier le sucre glace, la crème légère et la vanille puis mettez au frais durant 15 minutes pour obtenir une bonne consistance. Ajoutez ensuite le blanc d’œuf, puis battez au batteur électrique pour que la préparation monte.
Glaçage au mascarponne
- Mascarpone : 500 g
- Sucre glace : 3-4 cuillères à soupe
- Arôme (au choix) : vanille, café…
La préparation est très simple : il vous suffit de mélanger le sucre glace et le mascarpone. Lorsque vous obtenez une préparation bien lisse, ajoutez-y l’arôme, mais cela reste facultatif.
Glaçage à la crème patissière
- Beurre : 60 g
- Sucre glace : 375 g
- Lait : 12 cl
- Arôme vanille
Dans un saladier, battez le beurre pommade durant 2 à 3 minutes au batteur électrique. Mélangez dans un autre récipient le sucre glace, le lait et la vanille, puis ajoutez-y le beurre jusqu’à obtention d’une préparation bien crémeuse et mousseuse.
Glaçage blanc
- Sucre glace : 200 g
- Jus d’1/2 citron
- 3 Blanc d’œuf
Mélangez le sucre glace et les 3 blancs d’oeuf à la spatule jusqu’à obtenir une crème souple. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez rapidement. Ce glaçage doit avoir la texture d’une pâte consistante, comme de la pâte à tartiner pour pouvoir napper le cupcake.
Astuce : Si vous souhaitez mettre un peu de couleur à votre glaçage, ajoutez-y quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix. Mettez ensuite le glaçage au frais pour obtenir une bonne texture, d’aspect dur et brillant, mais lisse au toucher et fondant en bouche. Une fois sur le cupcake, vous pouvez également y ajouter quelques décorations alimentaires : pépites de chocolat, mini-billes en sucre, paillettes alimentaires, sprinkles perlés… Laissez libre cours à votre imagination !