Crème anglaise au thermomix

Les ingrédients:

• 4 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 300 g de lait
• ½ gousse de vanille

Les étapes à suivre:

• Insérer le fouet.

• Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le lait dans le bol.

• Fendre la demi-gousse de vanille en deux dans la longueur et en prélever les graines avec la pointe d’un couteau.

• Ajouter les graines et la gousse de vanille au contenu du bol, puis chauffer 9 min/80°C//vitesse 2.

• Retirer le fouet. Transvaser la crème anglaise dans un pichet ou un plat de service, retirer la gousse de vanille et servir la sauce tiède ou froide.

Les astuces:

• Remplacez la gousse de vanille et les 50 g de sucre par 50 g de sucre vanillé maison.

• Pour éviter qu’il y ait des morceaux de blancs d’œufs cuits dans la sauce, veillez à ne mettre que le jaune lors de la séparation des œufs.

• Vous pouvez tamiser les jaunes d’œufs avant de commencer ou tamiser la sauce à la fin.

• Si la crème se dissocie ou se tranche, retirez le fouet et la gousse de vanille, puis mixez 10 sec/vitesse 10.

• Cette crème est une crème fluide qui épaissit légèrement en refroidissant. Si elle est trop liquide à votre goût, vous pouvez toutefois en prolonger la cuisson de 1-2 minutes.