Cheesecake façon mousse au chocolat sur biscuits Oréo

Un cheesecake à la texture  d’une mousse au chocolat avec une base aux biscuits Oreo. C’est une recette sans cuisson est rapide à préparer mais c’est surtout un délicieux dessert.

On sent quand même très légèrement le petit goût salé du fromage frais, mais le chocolat avec le café noir reprend vite le dessus.

J’ai utilisé du St Môret pour cette recette , car j’ai toujours préféré utiliser ce fromage frais dans un cheesecake, mais ça fonctionne aussi avec du Philadelphia.

J’ai fais cette recette de cheesecake en version individuelle avec des petites cercles à pâtisseries. 

Mais vous pouvez sans problème réaliser cette recette dans un grand cercle à pâtisserie de 20 -22 cm de diamètre.

Laissez bien prendre au frais au minimum 2 heures,  préparez-les la veille ou le matin pour les servir le soir.

Pour plus gourmandise et qui décore en même temps. J’ai ajouté du croustillant sur le dessus, des brisures de biscuits Oréo, un peu de copeaux de chocolat.

Un petit glaçage coulant au chocolat ou pourquoi pas un peu de chantilly pour adoucir le goût du chocolat.

Pour 8 cheesecakes individuels

Ingredients

Pour la base :

250 g de biscuits Oreo

100 g de beurre

Pour le cheesecake au chocolat :

400 g de fromage frais (type St Môret)

200 g de sucre en poudre

200 g de chocolat noir

250 ml de crème liquide à 30% de mg

60 ml de café noir froid

Instructions

Préparation de la base aux Oreo :

Réduire en poudre les biscuits Oreo à l’aide d’un mixeur.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez les biscuits mixés dans la casserole avec le beurre.

Préparez 8 cercles à pâtisseries et remplissez le fond de chaque cercle avec cette préparation.

Tasser les biscuits à l’aide du dos d’une cuillère et placez au frais pendant la préparation du cheesecake.

Préparation du cheesecake au chocolat :

Faites fondre le chocolat coupés en morceaux au bain-marie et réservez.

Dans un récipient placez la crème liquide et battre au fouet la crème jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme.

Dans un autre récipient, battre ensemble le fromage frais avec le sucre pendant 2-3 minutes.

Puis ajoutez le chocolat fondu refroidit et le café noir froid, continuez de battre jusqu’à obtenir une mousse épaisse.

Puis incorporez la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule.

Remplissez vos cercles à pâtisseries avec cette préparation et placez au frais pour au moins 2 heures.

Démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau sur les bords.

Décorez avec des brisures de Oreo et des copeaux de chocolat
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