Couscous Royal

Les ingrédients:

• 1 kg de semoule à couscous
• 1 kg d'épaule d'agneau
• 1 kg de viande de bœuf à braiser
• 150 g de pois chiches secs
• 500 g de navets
• 500 g de carottes
• 500 g de courgettes
• 2 oignons
• 1 cuil. à café Cumin moulu
• 1 cuil. à café Coriandre moulue
• 1/2 cuil. à café Gingembre
• 1 Safran en poudre (3 ou 4 doses)
• 1 cuil. à café Piment doux moulu
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• sel et poivre

Les étapes à suivre:

• Pour réaliser cette recette de couscous, commencez par préparer tous les ingrédients. 

• Découpez la viande d'agneau et de bœuf en morceaux. 

• Mettez-les dans la marmite à couscous. Couvrez d’eau froide

• Ajoutez les oignons coupés en morceaux, les épices, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper dans de l'eau froide depuis la veille. 

• Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1heure.

• Lavez les navets et coupez-les en quartiers. 

• Lavez et grattez les carottes et coupez-les en tronçons. 

• Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur.

• Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajoutez les navets et les carottes. 

• Laissez cuire pendant 20 min, puis ajoutez les courgettes et la coriandre hachée. 

• Cuire à couvert encore 10 min à petits bouillons.

• Préparez la semoule à couscous comme indiqué sur l’emballage. 

• Creusez un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. 

• Présentez le bouillon à part dans une soupière.