Tarte au bleu et jambon de Bayonne

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de pâte brisée faite maison ou achetée toute faite en grande surface
• 200 g de bleu (fromage à pâte persillée, roquefort...)
• 4 œufs
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 33 cl de crème fraîche
• 4 tranches de jambon de Bayonne
• 50 g de pignons de pin
• sel
• piment d'Espelette

Phases techniques pour Tarte au bleu et jambon de Bayonne :

1

Pour réaliser cette recette de tarte au bleu et jambon de Bayonne, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Abaisser la pâte brisée en un disque du diamètre du cercle à tarte.

3

Foncer le cercle à tarte...

4

... et le cuire à blanc en utilisant des noyaux de cuisson.

5

Enfourner à four chaud, cuisson pendant 10 à 15 mn environ.

6

Pendant ce temps, tailler en petits cubes le poivron rouge et le poivroin jaune.

7

Dans un cul de poule, mélanger à la fourchette les œufs entiers et le fromage (bleu, roquefort...).

8

Ajouter les dés de poivrons.

9

Tailler les tranches de jambon en lamelles.

10

Ajouter le jambon à la préparation précédente et bien mélanger.

11

Retirer le fond de tarte cuit à blanc du four. Retirer les noyaux de cuisson et verser à la place l'appareil obtenu.

12

Cuire à four chaud, 180°C, pendant 20 à 25 minutes.

13

Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four et laisser refroidir. A déguster tiède, accompagnée d'une petite salade de mâche ou de cresson.