Rillettes aux deux saumons
Ingrédients
- 250 g de saumon frais
- 40 g de beurre
- 40 g de crème fraîche épaisse
- 80 g de saumon fumé
- 1 citron
- Ciboulette
- Sel, poivre
- Oeufs de saumon (facultatif)
Préparation
- Retirer la peau et les arêtes du saumon, le rincer, le couper en morceaux.
- Les déposer dans le bol du Thermomix et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2.
- Laisser refroidir quelques minutes.
- Presser le citron et réserver le jus.
- Couper le saumon fumé en très fines lamelles.
- Ciseler la ciboulette.
- Dans le bol, mettre le beurre et mixer 10 secondes, vitesse 2.
- Ajouter la crème épaisse, le jus du citron, la ciboulette, du poivre et un peu de sel.
- Mélanger 10 secondes, vitesse 2.
- Terminer par le saumon fumé.
- Programmer 10 secondes, vitesse 2.
- Verser les œufs de saumon (facultatif) et mélanger délicatement quelques secondes, vitesse mijotage, sens inverse.
- Transvaser les rillettes dans une terrine et réfrigérer jusqu'au lendemain.