Barquettes de concombre

• Vous pouvez remplacer le surimi par des miettes de crabe, de saumon rose ou de thon.
• Vous pouvez faire des barquettes plus petites pour un apéritif.

http://recettes.de/concombre/crabe

Ingrédients pour 4 personnes

• 80 g ou 3/4 de tasse de surimi râpé
• 1/2 concombre ou 1 petit mais large
• 1/2 yaourt grec ou 80 ml ou 1/3 de tasse
• 2 olives noires dénoyautées
• 1 cuil. à soupe ou à table d'aneth haché frais ou surgelé
• 1 cuil. à café ou à thé de moutarde de Dijon

Instructions

1. Coupez un morceau de concombre de 20 cm ou 8 pouces environ, lavez-le et épluchez-le de préférence avec un couteau économe peaux fines.
2. Coupez le morceau en 2 dans le sens de la largeur puis encore en 2 dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à café, évidez l’intérieur des tronçons de concombre pour enlever les pépins en veillant à laisser environ ½ cm intact aux extrémités. Entourez les mor- ceaux avec du papier absorbant.
3. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la moutarde et l’aneth. Puis ajoutez le surimi et mélangez l’ensemble.
4. Garnissez chaque barquette de 2 cuillères à café un peu bombées de garniture.
5. Coupez les olives en 2 dans le sens de la longueur et décorez le dessus des barquettes.
6. Mettez au frais avant de servir.